وكالات ـ واصل :
أظهر باحثون أن هناك عوامل تؤثر على نمو العوامل الممرضة على مناشف المطبخ التي قد تسبب تسممًا غذائيًا، من هذه العوامل:
- حجم الأسرة
- نوع النظام الغذائي
- الاستخدام المتعدد للمناشف
المناشف متعددة الاستخدام (مسح الأدوات، تجفيف الأيدي، مساكات الأدوات الساخنة، مسح الأسطح/ التنظيف) كان لديها تعداد بكتيري أعلى من المناشف ذات الاستخدام الواحد.
العينات التي كان لديها نمو بكتيري، كانت نسبها كما يلي:
- 36.7% قولونيات
- 36.7% مكورات معوية
- 14.3% بكتيريا كروية عنقودية
تم عزل البكتيريا الكروية العنقودية بمعدل أعلى بين الأسر ذات الوضع الاجتماعي والاقتصادي المنخفض والأسر الذين لديهم أطفال.
خطر الإصابة بالإشريكية القولونية كان أعلى:
- في حال استخدام المناشف الرطبة أكثر من الجافة.
- المناشف متعددة الأغراض بالمقارنة مع المناشف ذات الاستخدام الفردي.
- لدى الأسر التي تتناول وجبات غذائية غير نباتية.
انتشارالقولونيات والبكتيريا الكروية العنقودية كانأعلى بشكل ملحوظ لدى الأسر التي تتبع حمية غير نباتية.
يشير وجود الإشريكية القولونية إلى وجود تلوث برازي محتمل ونقص في النظافة.
بحثت هذه الدراسة في الدور المحتمل لمناشف المطبخ في التلوث المتقاطع في المطبخ والعوامل المختلفة التي تؤثر على التلوث الميكروبي لمناشف المطبخ. يشير وجود عوامل ممرضة محتملة من مناشف المطبخ إلى أنها قد تكون مسؤولة عن التلوث المتبادل في المطبخ وقد تؤدي إلى التسمم الغذائي.
ينبغي عدم استخدام المناشف الرطبة أو المناشف متعددة الاستخدامات.
ينبغي على الأسر الكبيرة التي لديها أطفال وأفراد مسنين توخي الحذر والاهتمام بشكل خاص بالنظافة في المطبخ.
